Cocinando con Nando

La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana . Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota . Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales. Siendo desconocido el origen de la tarta de manzana, es de suponer que apareció espontaneamente en los países de Europa donde existía una tradición de tartas con relleno y donde se cultivaban manzanas. Ingredientes: - 1 vaso de Leche. - 1 vaso de Harina. - 1 vaso de Aceite. - 1 vaso de Azúcar. - 3 Huevos. - 1 sobre de levadura Royal. - 2 Manzanas Golden. Elaboración: - Pelamos las manzanas y la descorazonamos, las cortamos en trozo...

La tortilla es un típico y tradicional plato mediterráneo, pero de manera muy especial en España, y quizás lo es desde hace siglos. Los judíos sefaradim llevaron la tortilla a los lugares en que se fueron asentando desde su expulsión por parte de los Reyes Católicos en el año 1492. Así es cómo hacen la tortilla los judíos sefaradim oriundos de Marruecos y Norte de África. Ingredientes: - 6 Patatas Nuevas. - 7 u 8 Huevos. - 1 o 2 Zanahorias. - 1 puñado de guisantes. - Sal. - Pimentón. - Cúrcuma o Nuez moscada. - Aceite de oliva Virgen Extra. Elaboración: - Pela y corta las zanahorias y las patatas en dados. - Cuece las zanahorias y los guisantes. - Cuece aparte las patatas con un poco de sal, una vez cocidas se escurren y se trituran hasta hacer puré. - Unta con aceite un molde, también puedes poner un papel de horno para evitar que se pegue, para facilitar el desmoldado. - Batir los huevos con la sal, el pimentón y la cúrcuma. - Se añade...

El chocolate es un alimento de alto valor nutritivo, muy recomendable en dietas de personas de edad avanzada y en estadios de crecimiento, especialmente para deportistas y estudiantes. No provoca colesterol, pues la manteca de cacao es una grasa vegetal insaturada. Su consumo mejora el estado de ánimo, ya que contiene teobrimina, sustancia estimulante del sistema nervioso y, aunque no se considera estrictamente un afrodisíaco, al tomarlo liberamos la misma sustancia responsable de la euforia del enamoramiento. He probado ha hacer unos buñuelos rellenos de chocolate espero que os guste. Ingredientes: - 300gr. Chocolate de Cobertura negra. - 200gr. Nata. - 250gr. Harina. - 20gr. Harina de maíz. - 10gr. Aceite. - 1 Huevo. - 1 pizca de levadura química (en polvo). - 1 pizca de sal. - 2 claras. - 225gr. Cerveza. - 10gr. Azúcar. Elaboración: - Fundir el chocolate y añadirle la nata poco a poco e ir mezclando. - Dejar enfriar. - Cuando quede firme hacemos bolitas y ...

El origen de la palabra es inglesa, pudding, y se refería al resultado de cocer (generalmente al baño María pero también en horno) una masa que podía ser tanto dulce como salada; el elemento aglutinante podía ser huevo, harina (o las dos cosas) o incluso sangre, es decir, pudding eran y tanto los conocidos y ricos bizcochos con frutas, como los pasteles de carne o de pescado o verduras, e incluso las salchichas o las morcillas (éstas, black pudding). En francés,... la palabra Boudin, que parece tener su origen igualmente en la lengua inglesa, significa morcilla (black pudding); al resto de los "budines o pudines" los llaman Pudding, como en inglés, o Puddding. Ingredientes: 200gr. Azúcar. 3 tazas de Leche. 3 tazas de bizcocho o pan. Frutas. (podeis usar la fruta que mas os guste, yo usé la fresa porque era la que tenía a mano). 1 cucharada de Canela. 1 cucharada de Azúcar vainillado/Vainilla. 6 Huevos. Caramelo. Elaboración: - En un molde echamos el car...

El nombre de las trufas nace del parecido que tienen estos chocolates con una variedad aromática y exclusiva de delikatessen europea: la trufa negra. El arte de trufar denomina la habilidad de rellenar los manjares. Tradicionalmente las trufas son conocidas como productos en que se combinan de una manera especial chocolate, crema de leche y licores. Su apariencia final está dada por una cubierta de deliciosos chocolates, decorado especialmente a mano para satisfacer las exigencias de los paladares y gustos más exquisitos. Ingredientes: - 1 tableta de chocolate negro de cobertura (250gr.) - 250ml. de Nata - Coco rallado. - Cacao en polvo. - Fideo de chocolate y colores. Elaboración: - Derretimos el chocolate en un baño María. - Añadimos la nata y mezclamos bien. - Lo dejamos enfriar. - Hacemos bolit...

La tarta de queso es uno de los postres más comunes y más antiguos del mundo. El primer registro que tenemos proviene de Grecia , ya que Marcus Porcius Cato escribió la receta de la tarta de queso cocinada en horno de piedra para su preparación en uno de sus libros de cocina Romana, llamado ¿De Agricultura?. También tenemos constancia de que la primera tarta de queso cremoso se elaboró en New York en los años veinte por reposteros judíos. Arnold Reuben , propietario de un legendario restaurante en Broadway asegura que su familia desarrollo la primera receta de tarta de queso cremoso. Su tarta era tan buena que ganó una medalla de oro en la Feria Mundial de 1929. Hay diferentes tipos de tartas de queso. Dependiendo de la cultura gastronómica que tenga el país nos encontramos por ejemplo en Alemania que el principal ingrediente de la tarta de queso es el requesón, en Canadá se caracteriza por el uso del jarabe de arce para añadirle más sabor al pastel, en Brasil le añaden...

El Strudel de manzana está tan bueno caliente como frío, disfrútalo como más te gusta. El Strudel (palabra que en alemán significa "remolino") es un tipo de postre originario de Europa central y que se asocia frecuentemente con la cocina austríaca , italiana y alemana . Los más famosos son el Apfelstrudel (elaborado con manzana ) y el Topfenstrudel (elaborado con queso quark ). También se encuentra en Argentina un Strudel de Carne con pasas de uva, con relleno de empanada de carne y azúcar impalpable arriba. Se dice que era un alimento consumido por los menos adinerados y que su elaboración se desarrolló a partir de la Baklava, postre árabe que se elabora con pasta philo y nueces entre otros ingredientes. Si habéis visto la película ``Malditos Bastardos´´ podéis fijaros que este postre se sirve en la escena del restaurante, se suele servir con nata. Los strudel suelen hacerse de tamaños individuales, pero yo he querido probar a hacerlo a lo grande. Ingredie...

Solo el nombre ya os parecerá raro, el término salado con melocotón y puerros no pega con nada, ¿verdad?. El puerro es de por sí dulzón y el melocotón esta claro sobre todo por que es en almíbar, pero ya vereis la receta, la mezcla del salado con lo dulce puede llegar a impresionar y esta guarnición impone una vez está en la boca. Ingredientes: - 2 Chuletas de cerdo.(En esta receta le quiero dar mas importancia a la guarnición que a la carne, podeis usar chuletas, filetes, lo que mas os guste) - 1 Puerro. - 3 o 4 trozos de melocotón en almíbar.(para esto es mejor usar los de lata, otro día subiré la receta de los melocotones en almíbar para que podáis hacerlos vosotros mismos) - Salsa de Soja. - Pimienta.(opcional) - Aceite. - Sal. Elaboración: - Ponemos en una sartén o una plancha un poco de aceite, salpimentamos las chuletas y las dejamos que se hagan por los dos lados. - Como las chuletas tardarán en hacerse un ratito vamos cortando el puerro en juliana(el corte da lo ...

El invento de la fideuá fue en parte casual en parte picaresco. Juan Bautista Pascual ( Puerto de Gandía , ( Valencia ), 1915), conocido como "Zábalo", era cocinero de un barco de pesca, según él mismo ha relatado. El patrón era muy aficionado al arroz y al resto de marineros casi nunca les llegaba su ración de paella, el plato que normalmente preparaba. Tratando de buscar una solución al problema, Juan Bautista pensó en cambiar el arroz por los fideos para ver si al patrón le resultaba menos apetitoso. El invento no funcionó, pero la fama del plato se extendió por los restaurantes del puerto y poco a poco de la zona, consagrándose como un plato característico e imprescindible. Pese a su edad, aún hoy es reclamado en algunos restaurantes para cocinar la auténtica fideuá de su autor. Ingredientes: - 1/2kg. Sepia. - 1kg. Gambas. - 1/2kg. Mejillones. - 1kg. Fideos. (pueden ser finos o de los gordos) - Agua. - 1 Cebolla. - 3 o 4 dientes de ajos. - Pimentón d...

La palabra flan, viene del francés "Flado", (torta, objeto plano). El postre es muy antiguo, ya que aparece en el libro VII capítulo XIII- Dvlcia domestica et melcae (Dulces caseros y leche agria), de Apicius. El nombre latino era Tiropatinam y los ingredientes consistían en huevos, leche y miel, 5 huevos para un sextario y tres para una hémina, lo calentaban a fuego lento en un plato de Cumas. Cuando cuajaba se servía espolvoreado de pimienta. La cocina medieval era muy abundante en flanes, ya confeccionados con azúcar. Esta receta está hecha especialmente por lo económica que es, ya que solo lleva chocolate,nata y flan royal, es muy fácil sobretodo para los que no sepan cocinar bien. Otro día expondré una receta de un flan original. Ingredientes: - 1L. de Nata. - 150gr. de Chocolate. (No importa si es negro, blanco o con leche, eso es para gusto del consumidor). - Caramelo. - 1 sobre de Flan Royal. - Avellanas. (Los frutos secos son opcionales, podéis hacer...

La espinaca es una verdura rica en vitamina A y E, yodo, antioxidantes y proteínas. No contiene grasa y facilita la digestión. Su cultivo se origina en Persia, de donde proviene su nombre: Esfenaj . Los árabes la introdujeron a España, a través del norte de África, en el siglo XI y se extendió al resto de Europa alrededor del siglo XV. Más tarde los conquistadores europeos la llevaron al continente americano, pero no es hasta los años 30 del siglo XX cuando se convierte en un alimento popular tras descubrirse sus excelentes propiedades nutritivas y alimentar a uno de los personajes más famosos de los tebeos norteamericanos: Popeye, un marinero que multiplicaba su fuerza cada vez que las comía. Estas frituritas de espinacas a las que he llamado tortillitas por que me resulta muy parecidas a las tortillitas de camarones y además son muy fáciles de hacer. Ingredientes: - 1/2kg. Harina de garbanzo. - 250gr. Espinacas. - 1 pizca de Sal. - Perejil. - 1 Cebolla. - 2 dientes d...

En principio algunos autores asocian la palabra "pisto" etimológicamente a pistare , que significa jugo de carne de ave ( caldo de gallina ), y así era en la cocina española en el siglo XVII. Con la incorporación progresiva del tomate y del pimiento proveniente las Indias el plato se transforma. El auténtico sólo lleva pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín pero las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, etc. No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento , y es frecuente que lleve cebolla , ajo , calabacín , etc. Todos estos ingredientes cortados en pequeños dados de no más de medio centímetro. Se puede sustituir el calabacín por la berenjena . Si a un pisto se le añade berenjena se denominará entonces Ratatuille o pisto con berenjenas. Yo he creado una mezcla de pisto con huevos a la flamenca(de los que ya hablaré en otra receta), ¿porqué? por que sí, estab...

Los platos de pescado que tienen en el nombre ``a la Roteña´´ son variantes de un plato que tiene su origen en Rota (Cádiz), consta de un sofrito de tomate y otras verduras que acompañan al pescado, hay muchisimas recetas que utilizan varios pescados, desde atún,urta,dorada,mero,etc... Yo este plato lo he elaborado con Tilapia, es un pez economico y recomendable para los tiempos de crisis en los que vivimos. Para 4 personas. Ingredientes: - 8 lomos de tilapia.                                                                       - 1kg. de Tomates. - 1 cebolla grande. - 1 pimiento verde. - 2 dientes de ajo. - Aceite de Oliva. - Sal. ...

Hacer 1 o 2 dedos de altura(admito que me pasé) El flan es un postre característico de España . Data desde la época del Imperio Romano , y se volvió muy popular en la Edad Media . Pero el nombre “flan” proveniente de la palabra francesa flan derivada a su vez de la altoalemana flado , que significaba torta u objeto plano. Bueno lo que yo se es que mi flan no tiene nada de torta y menos de plano. Este párrafo habla del flan en general, flanes hay de todos tipos y seria dificil averiguar la historia de cada uno de ellos, este flan que expongo es de manzana. Ingredientes: - 1kg. de Manzanas Golden - 5 Huevos. - 14 cucharadas soperas de Leche condensada o un bote pequeño. - Caramelo Elaboración: - Pelar y trocear las manzanas. - Cocer las manzanas en un poco de agua y cuando estén tiernas sacarlas. - Batir las manzanas con los huevos y la leche condensada hasta crear una crema homogénea. - En una flanera o un molde adecuado echamos el caramelo (podeis hacer el caramelo voso...