Ir al contenido principal

Albóndigas en salsa

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa, ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Así que yo voy a dar una de mis recetas de como hacerlas, hay infinitas formas de hacerlas pero yo tengo una favorita:

Ingredientes para las albóndigas:
- 1kg. de carne picada (500gr. de ternera y 500gr. de cerdo).
- 2 dientes de ajos.
- Perejil.
- Sal.
- Pimienta Negra.
- 2 Huevos batidos.
- 1/2 vaso de leche.
- Un poco de pan rallado.

Preparación:
- Poner en un bol la carne picada.
- Añadir los ajos y el perejil picados, los huevos batidos, la sal, la pimienta negra, la leche, y el pan rallado.
- Mezclar bien con las manos, hasta que quede una masa suave y homogénea.
- Luego hacer unas bolas del tamaño que se desee.
- Pasar por harina y por último freirlas. Reservamos.

Ingredientes para la salsa:
- Aceite de oliva.                         - 2 Clavos.
- 1 hoja de laurel.                        - Azafrán.
- 2 dientes de ajos.                      - Sal.
- Perejil.                                      - 1 Cebolla grande.
- Pimienta negra.                          - 1 vaso de vino blanco.
- Una pizca de Nuez moscada.

Elaboración de la salsa:
- En una sartén poner a calentar el aceite, dorar un poco el laurel, sacarlo y agregarlo a la cacerola donde están las albóndigas.
- Freír la cebolla y el pan, y echar en un vaso de batidora, en el cual habremos puesto los ajos crudos, el perejil y el vino blanco, batimos todo muy bien.
- Agregar a las albóndigas la pimienta negra, la nuez moscada, los clavos, el azafrán y un poco de sal.
- Echar por encima la salsa que hemos batido antes y agua para que cubra un poco las albóndigas.
- Poner en el fuego y dejar reducir hasta que espese la salsa.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Morcilla de chocolate

La morcilla o salchichón de chocolate le debe su nombre a la forma que se le da, con la autentica apariencia del embutido. Este postre es originario de Argentina y Uruguay. Ingredientes: - 150gr. Chocolate. - 130gr. Pasas. - 120gr. Avellanas. (puede usarse cualquier fruto seco) - 70gr. Mantequilla. - 1/2 vaso. Licor de Naranja. (opcional). (puede usarse también Amaretto u otro licor al gusto de cada uno). - 8 Galletas. Elaboración: - Ponemos en un baño maría un racipiente con el chocolate y la mantequilla, dejamos que se funda todo muy bien. Una vez hecho lo dejamos reposar a un lado. - Picamos un poco las avellanas y las pasas si son muy grandes, las galletas las partimos con las manos de forma irregular. - Lo añadimos todo al chocolate y mezclamos muy bien. - Le añadimos el licor y mezclamos otra vez. - Lo ponemos todo sobre un papel film estirado sobre la mesa. - Le damos una forma expandida de un lado a otro. - Envolvemos con el papel film y le damos...

Pollo a la Vasca

No se que decir de esta receta y del pollo, simplemente es Vasco... Uno de los platos mas típicos y tradicionales. Ingredientes: - 1 Pollo troceado. - 1 Pimiento verde grande. - 2 Tomates maduros. - 1 Cebolla grande. - 2 Dientes de ajo. - Agua. - Aceite. - Sal. - Pimienta en polvo. - 1 Ramillete de Tomillo. - 1 Hoja de Laurel. Elaboración: - Retira las pepitas del pimiento y cortalo en tiras. - Pela la cebolla y pícala. - Pela los dientes de ajo. - Sumerje los tomates en agua hirviendo, quitales la piel y córtalos en trozos. - Calienta un poco de aceite en un recipiente y rehoga la cebolla, el pimiento y los trozos de pollo. - Cuando estén dorados, agrega los tomates, el ajo picado, un vaso de agua, tomillo y laurel. - Salpimenta y deja cocer, a fuego lento, durante unos 45 minutos. - Puede acompañarse con pasta, arroz, patatas.

Gazpacho Andaluz

El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía , donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes, y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz . A pesar de ello el origen del gazpacho como plato "desmigado" es anterior al uso de hortalizas en su elaboración y data de la época del al-Ándalus . Algunos autores afirman del gazpacho, en tono jocoso, que: " tiene raíces, pero no historia, al menos de historia escrita ". El gazpacho ha sufrido diversas modificaciones a lo largo de la historia culinaria española, pero en la actualidad pertenece a la comunidad mediterránea y se ha expandido por todo el mundo como un plato nacional español. La existencia de un gazpacho primigenio a base de migas de pan, agua, vinagre y aceite de oliva ha ido evolucionando a lo largo de la historia, incorporando ingredientes, hasta l...