Cocinando con Nando

Pilaf o pilaw es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz . Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los turcos ó a los persas. En todo caso las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente , Cercano Oriente región del Cáucaso y la Península de los Balcanes . Con este modo de preparación se busca que el arroz mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes y al mismo tiempo sea una grata comida. Las diferentes texturas y sabores de los frutos secos, del pollo y del arroz con especias se combinan para lograr este soberbio plato completo. Ingredientes: - 4 cuartos traseros de pollo o 700gr. de Cordero magro, en dados. - Sal y pimienta negra molida. - 1 cuacharada sopera de Aceite de oliva Virgen Extra. - 50gr. de Mantequilla. - 1 cebolla grande pelada y picada. - 1 diente de ajo. - 1/2 cucharadita de Comino molido. - 1/2 cucharadita de Canela en polvo o una ramita machacada. - 6 Cardamomos machacados o 2 cucharaditas de

No se que decir de esta receta y del pollo, simplemente es Vasco... Uno de los platos mas típicos y tradicionales. Ingredientes: - 1 Pollo troceado. - 1 Pimiento verde grande. - 2 Tomates maduros. - 1 Cebolla grande. - 2 Dientes de ajo. - Agua. - Aceite. - Sal. - Pimienta en polvo. - 1 Ramillete de Tomillo. - 1 Hoja de Laurel. Elaboración: - Retira las pepitas del pimiento y cortalo en tiras. - Pela la cebolla y pícala. - Pela los dientes de ajo. - Sumerje los tomates en agua hirviendo, quitales la piel y córtalos en trozos. - Calienta un poco de aceite en un recipiente y rehoga la cebolla, el pimiento y los trozos de pollo. - Cuando estén dorados, agrega los tomates, el ajo picado, un vaso de agua, tomillo y laurel. - Salpimenta y deja cocer, a fuego lento, durante unos 45 minutos. - Puede acompañarse con pasta, arroz, patatas.

La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente con pollo o gallina ), por regla general los jugos naturales obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas, cuando se hace esto el plato recibe el apelativo de " en pepitoria ". Algunos autores sostienen que la palabra pepitoria proviene de piperitoria , y éste de piper ( pimienta ). 1 Lo que si es cierto es que este guiso antiguamente estaba compuesto de despojos de aves. Existen diversas pepitorias a lo largo de la geografía española. La creencia popular menciona que esta práctica es originaria de la cocina árabe ( Gastronomía del Al-Ándalus ) y que dejó esta influencia en la preparación de algunos platos de aves. Esta preparación se popularizó en el siglo XIX debido a la preferencia que mostraba por él la reina española Isabel II por este plato. Para 4 personas. Ingredientes: - 1 Pollo. - 2 cebollas. - 2 diente