Cocinando con Nando

El Quindim es un postre originario de Brasil, es como un flan o un tocino de cielo de coco y con un color amarillento algo característico. La combinación con el coco y el azúcar muy posiblemente fue creado por los esclavos procedentes de África en el siglo XVII ubicados en el noroeste de Brasil , lugar donde las plantaciones de coco hacen que existen en grandes cantidades (procedente de la industria de la caña ). La palabra misma proviene de las lenguas bantúes , y posiblemente significara "los gestos, comportamiento y humor típicos de las chicas adolescentes." Esta receta está modificada por mí, en la escuela intentamos hacerla y no salió bien, así que en casa hice una receta usando como base la del tocino de cielo, espero que os guste, al que le guste el coco seguro que le encanta este postre. Ingredientes: Almíbar: - 375gr. Azúcar - 200gr. Agua o Leche de coco (es recomendable la leche de coco por que le da mas sabor, y ya que lo que caracteriza a este postre es

Otro año mas vuelve a San Antonio el mercado de las maravillas (no, no es la comparsa de Quiñones), me refiero al mercado que se hace en honor al año de la constitución, y aquí no podía faltar la gastronomía de la época y mas que eso ya que podemos encontrar todo tipo de golosinas, frutos secos, quesos, embutidos de todo tipo, hierbas, tartas. Aparte también se pueden encontrar accesorios decorativos, pulseras,etc (pero eso no interesa en este blog). Coloco imágenes del mercado, aunque eso es mejor verlo y degustarlo en persona porque se digiere mejor. Quesos de cabra Semicurados Chato de cerdo Murciano Un puesto con una especie de cascadita para los cocos Turrones, golosinas e incluso regaliz igual de grande que mi cinturón Del mismo puesto de la foto anterior, manzanas de caramelo, patatas,etc.. Maravillosos Quesos artesanos. Orejones, pipas, pasas, etc... Pisatchos, almendras, kikos, etc... Añadir leyenda Roscos variados

El posible origen del salmorejo, entendido como lo es en la actualidad, se remonta a un periodo que va desde el siglo XIX o comienzos del siglo XX , donde el último ingrediente a incluir en la popular receta fue el tomate. Sus orígenes corresponden a los de un plato humilde. Que fue popularizado lentamente fuera de Andalucía lo largo de mediados del siglo XX. Posee algunas similaridades con el popular gazpacho ; entre las diferencias cabe destacar el abundante uso de pan en su elaboración que hace al salmorejo más denso. Por otra parte, el salmorejo emplea como verduras únicamente tomate y ajo, mientras que el gazpacho se elabora con otras hortalizas como son el pepino, pimiento y cebolla. Y después de un poco de historia (que nunca viene mal) empiezo con esta sencilla y buenisima receta Andaluza: Ingredientes: - 1kg. de tomates maduros. - 2 dientes de ajo. - 100cl. de Aceite de oliva. - 1 huevo. - 2 huevos duros. - Un trozo de pan asentado y remojado/1 manzana (a mí me

La palabra albóndiga es término procedente del árabe al-bunduqa , ‘la bola’. Los árabes enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne. Así que yo voy a dar una de mis recetas de como hacerlas, hay infinitas formas de hacerlas pero yo tengo una favorita: Ingredientes para las albóndigas: - 1kg. de carne picada (500gr. de ternera y 500gr. de cerdo). - 2 dientes de ajos. - Perejil. - Sal. - Pimienta Negra. - 2 Huevos batidos. - 1/2 vaso de leche. - Un poco de pan rallado. Preparación: - Poner en un bol la carne picada. - Añadir los ajos y el perejil picados, los huevos batidos, la sal, la pimienta negra, la leche, y el pan rallado. - Mezclar bien con las manos, hasta que quede una masa suave y homogénea. - Luego hacer unas bolas del tamaño que se desee. - Pasar por harina y por último freirlas. Reservamos. Ingredientes para la salsa: - Aceite de oliva.                         - 2 Clavos. - 1 hoja de laurel.                        - Azafrán. - 2 d

Como primera receta para el blog he decidido poner las sultanas de coco, son de origen Árabe pero aquí en Andalucía se han hecho famosas, ya Abderramán III las ofrecía a sus comensales, son típicas de Córdoba, seguramente porque el famoso Califa se instaló allí (nose yo no estaba alli pa verlo), son fáciles y me parecía un buen comienzo. Hay muchas variantes de recetas para hacerlas, esta es la mía y la expongo: Ingredientes:                                                                                - 300 g de coco rallado - 300 g de azúcar - 3 huevos - Azúcar glass Elaboración: - Precalentamos el horno a 200º. - Batimos los huevos con el azúcar y el coco. - Dejamos reposar en el frío 1h. tapado con papel film. - Hacemos bolitas ayudandonos de dos cucharas o incluso con las mismas manos y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado. - Introducimos en el horno durante 15 min. a 180º, sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.

¡¡Bienvenidos a mi primer blog gastronómico!! He decidido crear este blog para poder compartir con vosotros todas las recetas y secretos de la cocina que conozco y que iré conociendo ya que como estudiante de cocina aún me queda camino largo y duro para aprender de este mundillo. En cada receta intentaré dar consejos sobre los ingredientes a utilizar y puntos críticos de los platos para que todo parezca mas fácil. Espero que sea de vuestro agrado y que poco a poco se convierta en un recetario amplio y diverso. ¡¡Así que con recetario en mano empiezo este Blog: Cocinando con Nando!!