En principio algunos autores asocian la palabra "pisto" etimológicamente a pistare, que significa jugo de carne de ave (caldo de gallina), y así era en la cocina española en el siglo XVII. Con la incorporación progresiva del tomate y del pimiento proveniente las Indias el plato se transforma.
El auténtico sólo lleva pimientos verdes y rojos, tomates y un poco de calabacín pero las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, etc. No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento, y es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín, etc.
Todos estos ingredientes cortados en pequeños dados de no más de medio centímetro. Se puede sustituir el calabacín por la berenjena. Si a un pisto se le añade berenjena se denominará entonces Ratatuille o pisto con berenjenas.
Yo he creado una mezcla de pisto con huevos a la flamenca(de los que ya hablaré en otra receta), ¿porqué? por que sí, estaba cansado del pisto de siempre y se me ocurrió añadirle patatas y huevo.
Originalmente los huevos a la flamenca era con verduras y se le añadía algo chorizo o jamón para decorar, pero eso se ha cambiado y ahora se hace todo con chorizo, jamón y solo lleva guisantes como producto vegetariano.
Ingredientes:
- 2 Calabacines. - 1/2kg. Tomates.
- 2 Berenjenas. - Aceite de oliva.
- 1 Pimiento rojo. - Sal y Orégano.
- 1 Pimiento Verde. - 3 o 4 Patatas.
- 1 Cebolla grande. - 1 Huevo por persona.
- 2 Dientes de ajo. - Azúcar.
Elaboración:
- Lavar y pelar todas las verduras, cortarlas en dados.
- Sofreír las verduras y añadirles los tomates pelados y troceados.
- Le añadimos la sal y el orégano.
- Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos.
- Una vez fritas se mezcla todo.
- Se hacen unos huequecitos donde echaremos los huevos que queramos añadir.
- Tapamos y dejamos cuajar el tiempo suficiente. (creo que en unos 10 minutos estará listo)
Todos estos ingredientes cortados en pequeños dados de no más de medio centímetro. Se puede sustituir el calabacín por la berenjena. Si a un pisto se le añade berenjena se denominará entonces Ratatuille o pisto con berenjenas.
Yo he creado una mezcla de pisto con huevos a la flamenca(de los que ya hablaré en otra receta), ¿porqué? por que sí, estaba cansado del pisto de siempre y se me ocurrió añadirle patatas y huevo.
Originalmente los huevos a la flamenca era con verduras y se le añadía algo chorizo o jamón para decorar, pero eso se ha cambiado y ahora se hace todo con chorizo, jamón y solo lleva guisantes como producto vegetariano.
Ingredientes:
- 2 Calabacines. - 1/2kg. Tomates.
- 2 Berenjenas. - Aceite de oliva.
- 1 Pimiento rojo. - Sal y Orégano.
- 1 Pimiento Verde. - 3 o 4 Patatas.
- 1 Cebolla grande. - 1 Huevo por persona.
- 2 Dientes de ajo. - Azúcar.
Elaboración:
- Lavar y pelar todas las verduras, cortarlas en dados.
- Sofreír las verduras y añadirles los tomates pelados y troceados.
- Le añadimos la sal y el orégano.
- Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en dados y las freímos.
- Una vez fritas se mezcla todo.
- Se hacen unos huequecitos donde echaremos los huevos que queramos añadir.
- Tapamos y dejamos cuajar el tiempo suficiente. (creo que en unos 10 minutos estará listo)
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