Cocinando con Nando

Pilaf o pilaw es un modo tradicional típicamente hindú de cocinar el arroz . Sin embargo la invención de tal preparado es atribuida a los turcos ó a los persas. En todo caso las variantes de pilaf son frecuentes en todo el Medio Oriente , Cercano Oriente región del Cáucaso y la Península de los Balcanes . Con este modo de preparación se busca que el arroz mantenga la mayor cantidad de sus nutrientes y al mismo tiempo sea una grata comida. Las diferentes texturas y sabores de los frutos secos, del pollo y del arroz con especias se combinan para lograr este soberbio plato completo. Ingredientes: - 4 cuartos traseros de pollo o 700gr. de Cordero magro, en dados. - Sal y pimienta negra molida. - 1 cuacharada sopera de Aceite de oliva Virgen Extra. - 50gr. de Mantequilla. - 1 cebolla grande pelada y picada. - 1 diente de ajo. - 1/2 cucharadita de Comino molido. - 1/2 cucharadita de Canela en polvo o una ramita machacada. - 6 Cardamomos machacados o 2 cucharaditas de ...

No se que decir de esta receta y del pollo, simplemente es Vasco... Uno de los platos mas típicos y tradicionales. Ingredientes: - 1 Pollo troceado. - 1 Pimiento verde grande. - 2 Tomates maduros. - 1 Cebolla grande. - 2 Dientes de ajo. - Agua. - Aceite. - Sal. - Pimienta en polvo. - 1 Ramillete de Tomillo. - 1 Hoja de Laurel. Elaboración: - Retira las pepitas del pimiento y cortalo en tiras. - Pela la cebolla y pícala. - Pela los dientes de ajo. - Sumerje los tomates en agua hirviendo, quitales la piel y córtalos en trozos. - Calienta un poco de aceite en un recipiente y rehoga la cebolla, el pimiento y los trozos de pollo. - Cuando estén dorados, agrega los tomates, el ajo picado, un vaso de agua, tomillo y laurel. - Salpimenta y deja cocer, a fuego lento, durante unos 45 minutos. - Puede acompañarse con pasta, arroz, patatas.

La pepitoria es una forma española de cocinar diferentes platos de carne (generalmente con pollo o gallina ), por regla general los jugos naturales obtenidos de la preparación de las carnes se enriquecen con yema de huevo duro y almendras molidas, cuando se hace esto el plato recibe el apelativo de " en pepitoria ". Algunos autores sostienen que la palabra pepitoria proviene de piperitoria , y éste de piper ( pimienta ). 1 Lo que si es cierto es que este guiso antiguamente estaba compuesto de despojos de aves. Existen diversas pepitorias a lo largo de la geografía española. La creencia popular menciona que esta práctica es originaria de la cocina árabe ( Gastronomía del Al-Ándalus ) y que dejó esta influencia en la preparación de algunos platos de aves. Esta preparación se popularizó en el siglo XIX debido a la preferencia que mostraba por él la reina española Isabel II por este plato. Para 4 personas. Ingredientes: - 1 Pollo. - 2 cebollas. - 2 diente...

La tarta de manzana es una tarta de fruta elaborada con una masa recubierta de manzana . Existen muchas variantes y la manzana puede ser troceada o en compota . Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre una base de crema. Existen variantes en las que la masa envuelve toda la fruta, como en la apple pie tradicional anglosajona, o que se elaboran al revés colocando la masa sobre la fruta para darle luego la vuelta, como en la Tarte Tatin francesa. Es una de las tartas de fruta más populares e internacionales. Siendo desconocido el origen de la tarta de manzana, es de suponer que apareció espontaneamente en los países de Europa donde existía una tradición de tartas con relleno y donde se cultivaban manzanas. Ingredientes: - 1 vaso de Leche. - 1 vaso de Harina. - 1 vaso de Aceite. - 1 vaso de Azúcar. - 3 Huevos. - 1 sobre de levadura Royal. - 2 Manzanas Golden. Elaboración: - Pelamos las manzanas y la descorazonamos, las cortamos en trozo...

La tortilla es un típico y tradicional plato mediterráneo, pero de manera muy especial en España, y quizás lo es desde hace siglos. Los judíos sefaradim llevaron la tortilla a los lugares en que se fueron asentando desde su expulsión por parte de los Reyes Católicos en el año 1492. Así es cómo hacen la tortilla los judíos sefaradim oriundos de Marruecos y Norte de África. Ingredientes: - 6 Patatas Nuevas. - 7 u 8 Huevos. - 1 o 2 Zanahorias. - 1 puñado de guisantes. - Sal. - Pimentón. - Cúrcuma o Nuez moscada. - Aceite de oliva Virgen Extra. Elaboración: - Pela y corta las zanahorias y las patatas en dados. - Cuece las zanahorias y los guisantes. - Cuece aparte las patatas con un poco de sal, una vez cocidas se escurren y se trituran hasta hacer puré. - Unta con aceite un molde, también puedes poner un papel de horno para evitar que se pegue, para facilitar el desmoldado. - Batir los huevos con la sal, el pimentón y la cúrcuma. - Se añade...

El chocolate es un alimento de alto valor nutritivo, muy recomendable en dietas de personas de edad avanzada y en estadios de crecimiento, especialmente para deportistas y estudiantes. No provoca colesterol, pues la manteca de cacao es una grasa vegetal insaturada. Su consumo mejora el estado de ánimo, ya que contiene teobrimina, sustancia estimulante del sistema nervioso y, aunque no se considera estrictamente un afrodisíaco, al tomarlo liberamos la misma sustancia responsable de la euforia del enamoramiento. He probado ha hacer unos buñuelos rellenos de chocolate espero que os guste. Ingredientes: - 300gr. Chocolate de Cobertura negra. - 200gr. Nata. - 250gr. Harina. - 20gr. Harina de maíz. - 10gr. Aceite. - 1 Huevo. - 1 pizca de levadura química (en polvo). - 1 pizca de sal. - 2 claras. - 225gr. Cerveza. - 10gr. Azúcar. Elaboración: - Fundir el chocolate y añadirle la nata poco a poco e ir mezclando. - Dejar enfriar. - Cuando quede firme hacemos bolitas y ...

El origen de la palabra es inglesa, pudding, y se refería al resultado de cocer (generalmente al baño María pero también en horno) una masa que podía ser tanto dulce como salada; el elemento aglutinante podía ser huevo, harina (o las dos cosas) o incluso sangre, es decir, pudding eran y tanto los conocidos y ricos bizcochos con frutas, como los pasteles de carne o de pescado o verduras, e incluso las salchichas o las morcillas (éstas, black pudding). En francés,... la palabra Boudin, que parece tener su origen igualmente en la lengua inglesa, significa morcilla (black pudding); al resto de los "budines o pudines" los llaman Pudding, como en inglés, o Puddding. Ingredientes: 200gr. Azúcar. 3 tazas de Leche. 3 tazas de bizcocho o pan. Frutas. (podeis usar la fruta que mas os guste, yo usé la fresa porque era la que tenía a mano). 1 cucharada de Canela. 1 cucharada de Azúcar vainillado/Vainilla. 6 Huevos. Caramelo. Elaboración: - En un molde echamos el car...